Rabarbergimlet

Snart kan man köpa färsk rabarber i butikerna och då kommer jag safta och koka marmelad. det kommer nog bli några såna här i sommar igen. Det här var den sista reprisen. Nästa vecka är jag tillbaka i gamet igen. Ha en bra helg!/Suss

Bartendern på 69 Colebrook row sa att det här var en av hans favoritcocktails. Jag antar att han menade att blanda eftersom den bara innehåller 3 ingredienser; gin,rabarbersaft och lite grapefruktskal.  Men det är en god och somrig cocktail det kommer vi inte ifrån. Lätt att göra,lätt att dricka. Nu behöver  bara lite bättre väder så skulle sommarkänslan infinna sig.

När det gäller saften så har jag gjort min egen men det är inte nödvändigt. Bra rabarbersaft finns att köpa. Sen måste man ha en bra gin, jag skulle satsa på Tanqueray eller Beefeater. Proportionerna är inte skriva i sten. Alla recept jag läst på Gimlet genom åren anger olika proportioner på gin och  ”Roses’ lime cordial” eller limejuice som man blandar en klassisk Gimlet på. I detta fall får man anpassa lite efter styrkan på rabarbersaften och hur mycket folk gillar gin.

 

Rabarbergimlet (ett försök att återskapa den jag drack på 69 colebrook row)

6 cl gin

3 cl rabarbersaft

1 bit grapefruktszest

Shaka  de två första ingredienserna med is. Häll upp i ett glas. På med zesten. Färdig!

Min blev inte lika bra som deras, men bra nog. Eftersom jag numera har både rabarbersaft och gin i mitt hem så kommer nog mer än en gäst bli bjuden på detta. En bra rookiedrink, för de som inte är så vana vid cocktails och inte vill ha något som smakar för mycket. Nästa gång jag gör saft kanske jag kryddar med kardemumma från början för att göra det intressant. Det finns också en risk att jag gör någon ingefärstwist på det hela. Mest för att det är så kallt och osomrigt ute. Den här drinken behöver solsken för att smaka bra.

-Suss

Rabarber round-up

Rabarber börjar dyka upp i butiker och i rabatter. Jag älskar rabarber. Jag verkar vara ganska ensam om det, flera gånger den senaste veckan har jag hört orden” om jag hade vetat det skulle jag tagit med åt dig, jag har hur mycket som helst och gör inget med det”. Varför inte?

Ugnsbakad rabarber med jordgubbar (eller andra bär)smakar underbart. Recept här.

Annars kan man koka saft(recept här) och använda i en rabarbergimlet( ytterligare en hänvisning) eller kanske en bubblande sommar cocktail;2 cl bra rabarbersaft i botten på ett glas. På med champagne/prosecco/mousserande och toppa sedan med apelsinzest. 1 droppe Angostura bitter  är en idé men inte en nödvändighet.

Om det nu dyker upp mer rabarber, och jag orkar koka saft, så blir det nog fler rabarberdrinkar.

-Suss

Har lagt rabarber på ett par riktigt bra recept…

När det gäller rabarber kan jag säga detta: jag gillar det mycket och tycker att ”less is more”. Jag gör hellre en enkelt rätt med rabarber än håller på och joxar med paj.

Kompott:

Detta har varit en av mina favoriter genom åren. Det kallas kompott men kokar man den lite till (och med lite vatten)  blir det kräm; en favorit under många barndomssomrar. Serveras med med lite kall ovispad grädde. När jag gör en lite kryddigare kompott så passar lite laktosfri yoghurt väldigt väl( av den fetare sorten). Eller lite tofuglass. Om man tar späd rabarber behöver man inte skala den och kan få en kompott med vacker rosa färg. Jag använde rejäl rabarber och skalade.

ca 150 gr (skalad) rabarber, skivad i 2 cm långa bitar

2 gröna kardemumma kapslar, ge dem en stöt men inte så de går sönder

0,5 dl socker

Lägg allt i en kastrull (inte aluminium) och låt det koka ihop på låg värme ca 10 minuter. Servera ljummen. I det här fallet med lite müsli för textur.

Ugnsbakade:

Det andra receptet hittade jag i Rose Carrarinis kokbok och det är en riktig pärla. Enkelt och gott. Man ugnsbakar rabarbern med lite socker och apelsinzest och kanske någon ytterligare frukt( jag gillar hallon eller jordgubbar). Resultatet blir en lyxig frukost med yoghurt eller en fräsch efterätt  om man så vill med lite vaniljsås eller glass.

Ger 2-3 portioner(anpassat ifrån Rose Carrarini)

3 rejäla rabarberstjälkar; skalade och skurna i 7 cm långa bitar

2 dl hallon

apelsinzest från 0,5 apelsin

1,5 dl strösocker

1.Värm ugen till 180 gr/gas mark 4

2. Blanda rabarber,hallon,zest och socker i en ugnsfast form. Täck med ugnsfolie.

3. Låt baka i ugn ungefär 15 minuter. Kolla efter 10. Det beror lite på rabarbern. Hallonen kommer bara bli syrup men rabarbern ska vara ”precis”- den ska hålla formen men vara mjuk rakt igenom. Första gången kommer det nog bara bli kompott men man lär sig.

4. Låt svalna och servera som du vill. Kanske med shortbread för att dra till sig den goda juicen som blir?

-Suss

Rabarbergimlet

Bartendern på 69 Colebrook row sa att det här var en av hans favoritcocktails. Jag antar att han menade att blanda eftersom den bara innehåller 3 ingredienser; gin,rabarbersaft och lite grapefruktskal.  Men det är en god och somrig cocktail det kommer vi inte ifrån. Lätt att göra,lätt att dricka. Nu behöver  bara lite bättre väder så skulle sommarkänslan infinna sig.

När det gäller saften så har jag gjort min egen men det är inte nödvändigt. Bra rabarbersaft finns att köpa. Sen måste man ha en bra gin, jag skulle satsa på Tanqueray eller Beefeater. Proportionerna är inte skriva i sten. Alla recept jag läst på Gimlet genom åren anger olika proportioner på gin och  ”Roses’ lime cordial” eller limejuice som man blandar en klassisk Gimlet på. I detta fall får man anpassa lite efter styrkan på rabarbersaften och hur mycket folk gillar gin.

 

Rabarbergimlet (ett försök att återskapa den jag drack på 69 colebrook row)

6 cl gin

3 cl rabarbersaft

1 bit grapefruktszest

Shaka  de två första ingredienserna med is. Häll upp i ett glas. På med zesten. Färdig!

Min blev inte lika bra som deras, men bra nog. Eftersom jag numera har både rabarbersaft och gin i mitt hem så kommer nog mer än en gäst bli bjuden på detta. En bra rookiedrink, för de som inte är så vana vid cocktails och inte vill ha något som smakar för mycket. Nästa gång jag gör saft kanske jag kryddar med kardemumma från början för att göra det intressant. Det finns också en risk att jag gör någon ingefärstwist på det hela. Mest för att det är så kallt och osomrigt ute. Den här drinken behöver solsken för att smaka bra.

-Suss