Everybody loves Raymond:Toddies and trouble

Tidigare i veckan har det dykt upp bilder på bloggen men inte alltid text, ber om uräkt för det. Vet inte vad som hände, något tekniskt antagligen.

Något som inte heller har varit som det borde är vädret. Det sägs att detta är den kallaste våren i mannaminne. Det säger jag i och för sig varje år men i år verkar jag ha belägg för det. Jag må ha tvättat och hängt in vinterkappan i garderobe, tanken på varma drinkar släpper jag aldrig. När livet ger dig regn och rusk? Gör en varm drink.

Lindgren gör en helt OK och klassisk toddy. Men det innebär extraarbete att dela gula och vita, och faktum är att man kan vispa till hela ägget och få till ett bra fluff. Jag anser också att lite citrus gör susen.

Toddy med ägg; ger 2 drinkar

1 ägg
1 msk socker+1 msk socker
1,5 dl vatten
1 msk färskpressad apelsinjuice
5 cl whiskey el. mörk rom

för servering:
två värmetåliga glas av lämplig storlek.

1. Koka upp vatten,1 msk socker och apelsinjuicen i en kastrull. När sockret smält så kan du ta det av plattan.
2.Börja med att vispa ägget i en skål, tillsätt 1 msk socker under vispning. Fortsätt vispa tills du fått ett vettigt fluff.
3. Blanda i spriten i ”sockerlagen”. Rör runt. Häll upp i glaset.
4. Häll fluffet ovanpå.
5. Enjoy!

Det här är en efterätt i ett glas vilket passar mig utmärkt. ”Liquid lunch” kommer jag aldrig ägna mig åt, jag gillar mat för mycket, men en drickbar efterätt? Helt min melodi.

107 down,28 to go (men jag har gjort alla de varma drinkarna i boken nu)

-Suss

Bäst just nu; Apelsinblom

Jag älskar apelsinblom. Just som jag hade köpt den underbara ”Grand Néroli” ifrån Atelier Cologne så fick jag en flaska av Bottega Venetas ”The Knot”. Om den förra är en enkel och elegant men linjär komposition så är den mer genomtänkt och har fler lager.

Den börjar med något som kan beskrivas som sköljmedel,luktsudd och nya sneakers. Fast den går raskt vidare och lägger sig på huden. Väl där så återstår just förnimmelsen av sköljmedel men den blandas med en torr vaniljnot,som får mig att tänka på antikvariat, men framförallt apelsinblom. Dock inte en stiliserad apelsinblom av typen apelsinblomsvatten utan en ganska naturlig sådan. Om man vill läsa vad de som kan säger kan man läsa här. Min poäng är: underbar parfym. Jag gillade Bottega Venetas första parfym något enormt, doftmässigt har de inget gemensamt, utan just att de är så eleganta och lågmälda utan att vara tråkiga eller oinspirerade. I Stockholm så kan man köpa ”The Knot” endast på Bottega Venetas butik på Birger Jarlsgatan.

Jag ar sagt det förut: det jag gillar på huden gillar jag ofta i glaset. Så även apelsinblom. En härlig sak som man kan njuta av när man står på balkongen i blåsten och planterar är het citronlemonad med ”hemmafru-syrup”. Den där syrupen har blivit en favorit-ingrediens och den gör sig ypperligt i alkoholfria sammanhang.

Het hemmafru-lemonad;ger 3 glas

En tumme färsk ingefära; finriven
1 dl pressad citronjuice
5-7 myntablad
5 dl kokhett vatten
Drygt 0,5 dl hemmafru-syrup

1. Lägg ingefära,citronjuice och myntablad i en kanna.
2. Häll över det heta vattnet.
3. Tillsätt syrupen.
4. Låt stå och dra 5 minuter. Smaka av om den behöver mer av något( jag tillsätter ibland lite mer ingefära eller mynta).
5. Servera, gärna med lite mer mynta.

Det här blir sött,kryddigt och parfymigt men väldigt angenämt. En varm dryck som inte är mäktig utan känns uppfriskande. Jag har pratat om ”white coffee”(varmt vatten med apelsinblomsvatten) förut och det här är åt det hållet men utan att bli för mycket.

Annat apelsinblom som jag älskar just nu:
– A.P.C ”Fleur D’oranger” doftljus.
– Luktsudd ifrån Astier de Villatte i doften ”Naples”.
– A.P.O.M rökelse-papper ifrån Francis Kurkdjian.

-Suss

Drinks in review;Paris-les cafés

En av de roligare saker jag såg när jag var i Paris var en man som faktiskt plockade upp bajset efter en av sina hundar. Jag stannade mitt på gatan och tänkte att Sarkozys ”la rupture” hade haft en djup inverkan ända in i frassarnas själ(för att använda Onkel M:s uttryck). Sen såg jag samma man knyta ihop bajspåsen,kasta den bort från trottoaren och ner på gatan, och tända en cigg. Så mycket har det alltså inte förändrats men små steg är också en väg framåt.

Samma sak på kaffe-fronten: den där lilla koppen med tjära som man kan köpa för en billig penning på varje bistro är fortfarande kung. Men bättre kaffe finns att tillgå, detta är några förslag (dock inte listade i rangordning bör tilläggas).

1. Fondation café:

Om man är i Marais och kanske har tagit en tur på loppisstånden vid ”Marché des enfants rouge” så ligger Fondation ett stenkast bort. Gott kaffe, hipster-minimalistisk interiör, trevlig personal.

16 Rue Dupetit-Thouars,3:e(öppet 8-18 på veckorna,9-18 le week-end)

2. Rose bakery:

En av mina favoriter, finns numera på flera ställen i Paris(och på Dover street market i London). Kokboken som Rose Carrarini gav ut för ett par år sedan är välanvänd i detta hem. Bra kaffe, god mat och smaskiga bakverk.

bl.a. 30 Rue Debelleyme,3:e,(öppet 9-19)

3. Merci:

Merci är en butik i första hand men har man något som heter ”Used book café” så kommer jag att hamna där. Kombinationen av mat,dryck och böcker kan få mig att gå igång på alla cylindrar. Om jag skulle ha en bar så kan ni ge er attan på att de litterära referenserna skulle hagla och att högar med böcker skulle bidra till inredningen. Men nog om det,”Merci” var ämnet. Bra butik och trevligt café.

111 Boulevard Beaumarchais,3:e,Öppet Mån-Lör 10-18.30

4. Mamie Gateaux:

På västra stranden, inte långt från ”Le Bon Marché” ligger Mamie Gateaux. En trevligt café som lyckat vara både bond-romantiskt och minimalistiskt på en gång. Habilt kaffe och väldigt fina kakor.

66 Rue du Cherche-Midi,6:e, Öppet Tis-Lör 11.30-18

5. Télescope:

På en liten gata i 1:a arrondissmentet finns det flera trevliga ställen men bara ett av dem verkar servera kaffe. Vilket de gör alldeles utmärkt. Lustigt sammanträffande: de säljer bönor ifrån Drop-coffee i Stockholm.

5 Rue Villedo,1:a Öppet Mån-Fre 8.30-17,Lör 9.30-18.30

Ett ställe som jag bara har hört gott om men inte hade vägarna förbi är ”Ten belles”. Om man inte för tillfället har möjligheten att sitta på café i Paris och sippa kaffe medan man har existensiell ångest/funderar på vilken klänning man ska ha på sig ikväll, så kan man iallafall få ljudet det via den här hemsidan. Och sen kan man glutta lite på trailern för Woody Allen filmen ”Midnight in Paris” så är man nästan där.

-Suss

I’m in a Paris-state of mind

Jag fick både ro och inspiration i lika doser under min korta sejour i Paris. Jag har försökt bibehålla denna sinnestämning på olika sätt.

1. The sounds of Paris;

Vissa blir exalterade som barn när de står i en delikatessbutik eller vid godis-hyllan. Samma sak händer mig när jag står framför en välsorterad tidningshylla: jag köpte på mig det ena och det andra och fick således tips om ny musik. Jag har blivt väldigt fäst vid Jeremie Whistler(speciellt spåret ”Holding on”. När jag såg videon insåg jag att den var inspelad på ”Musée de la Chasse et de la Nature”. Tro mig som varit där: mer av det än i videon behöver ni inte se),Sage(”last call couples”),Marika Hackman( bl.a. väldigt fin cover på Lykke Li:s ”I follow rivers”) och Christine and the queens( spåret ”The loving cup” har spelats mest). Över lag är det pop med elektroniska nyanser men Marika Hackman är väl singer-songwriter-ish. Jag glider fram med ett leende på läpparna och pendlingen till jobbet känns lite bättre om man har bra musik i lurarna.

2. Le sac main à la Parisienne;

På semester hade jag bara en liten väska över axeln, inte den där påsen som rymmer alleles för mycket. Min rygg är för. Jag laborera således med formatet mini. Jag köpte förvisso parfym i liten flaska(vi återkommer till det) men kommer låta den ligga hemma tillsvidare och använda mina samples som är ännu mindre. Att inte ha klocka på armen är som förgjort men jag köpte iallafall en mindre klocka?

3. Le saveur de Paris;

Genom åren har jag tjatat om Kusmi-tea och deras blandning ”Traktir” som varit hart när omöjlig att få tag på. Men nu blev det bingo! Förvånande nog är det lika gott som jag mindes. Just den det rökiga med citrus och lite kryddnejlika är väldigt gott. En av de få gånger som jag omfamnar kryddnejlika, det är inte en favorit. Dels har jag druckit den som vanligt te men jag använde också det här receptet på ”milky tea”som grund för att göra en brygd som är söt och god men inte lika mäktig som en varm choklad eller en Chai-te* och just det rökiga ger det en speciell kick. Ett alternativ är att använda ett ”smokey earl grey”-te som bör finnas på välsorterad tehandel.

Traktir nai chai; ger 1 kopp

2,5 dl standardmjölk
1 påse te/1 msk teblad traktir el. ersättning
1 knivsudd Vaniljsocker av god kvalité eller halv vanlijstång
4 gröna kardemumma kapslar; stöt till dem med platta sidan på en kniv
lönnsirap för sötning

för servering:
värmetåligt glas
liten liten bit apelsinzest

1. Häll mjölken i en kastrull med tjock botten.
2. Tillsätt vaniljsockret(om du använder vaniljstång så snitta upp den och skrapa ur fröna. Spara stången och lägg med strösocker så ger den smak åt sockret).
3. Tillsätt kardemummakapslarna.
4. Koka upp på låg värme och när det börjar bubbla så stäng av. Tillsätt te-påsar eller blad och låt dra(10 minuter för påse,hälften för lösa teblad).
5. Sila ner i kopp, tillsätt lönnsirap efter eget kynne,en tesked brukar vara lagom. Zest med skalet för lite fräsch toppnoter. Kasta sedan skalet. Drick och njut!

-Suss

* Ja,jag vet att chai betyder te men det är vad det kallas. Jag böjer mig för normen här.

Everybody loves Raymond; Cambridge

Ett engelsk-klingande namn låter väl lämpligt på en te-baserad drink? Och en varm sådan dessutom. Vissa dagar ler Lindgren mot oss.

Om vi börjar med teét så använde jag ett koffein-fritt(tein-fritt?) Darjeeling som jag hade hemma. Det har underbara honungstoner och kan drickas på kvällen utan att sömnen störs. Jag tänker att svarta teer av någonrlunda neutral karaktär typ ett Ceylon eller Earl Grey också skulle funka. Jag är hågad att prova med Lapsangfast det kommer bli en helt annan sorts drink och inte falla alla på läppen tror jag, så vi lämnar det därhän tills vidare.

Cambridge;ger 1 drink

2 dl hett bryggt te; Darjeeling eller annat.
2 cl citronsaft
2 msk strösocker
4 cl mörk rom
för servering:
teglas
kanelstång

1. Häll teet i glaset.
2. Häll på strösocker och citronsaft.
3. Rör runt med sked och ha sedan i romen.
4. Lägg ner kanelstången i glaset.
5. Servera.

Detta är lätt att göra och gott att dricka. Visst det är en 4:a men också en rejäl dos te. Som en en longdrink fast varm och välgörande i det här ruggiga vädret. Citronen och sockret är i balans med varandra och den här blir härligt rund men ändå fräsch och kryddig. Faktum är att den påminner lite om Byredo-parfymen ”1996” som jag för tillfället är besatt av. Fast det kan också vara min hjärna som ser/hör/doftar vad den vill. Gott var detta hursom helst. Lätt att ha en kanna te färdigt om man ska få gäster och de som vill får med rom; annars blir bara te,citron,socker och kanel också trevligt. Lite mer än en slät kopp liksom.

82 down,54 to-go

-Suss

Everybody loves Raymond: Red Red wine

 

Den här kylan som dök upp asså. Jag går runt i ullekappa,har filt i sängen och tofflorna åkte fram ifrån vinterförvaringen. I Maj. Mest sur är jag iofs på mig själv: jag tänkte leva farligt i år och planterade basilikan direkt i balkonglådan(efter en veckans härdning- basilikan(i kruka)åkte in och ut för att till sist stanna ute). Där var den så grön och grann i två dagar innan köldknäppen gjorde att den slokade.

När livet ger dig citroner: put the kettel on. Det blev varma drinkar, med rödvinsbas. Mitt problem här är min egen okunskap.Jag vet inte mycket om vin och köper i princip samma hela tiden. Just det rödvinet som jag köper blir lite i blaskigaste laget i dessa sammanhang. Så jag gick på portvinet, det är rött det också…

Radar;ger 1 drink

10 cl rödvin

5 cl hett vatten

2 cl punsch

2 cl grapefruktjuice

1 barsked strösocker

för servering:

glas som tål hett vatten

grapefruktskiva

1. Häll upp vinet och sockret i ett glas.

2. Häll på det heta vattnet. Rör runt.

3. Tillsätt punsch och grapefruktjuice. Rör runt lite till.

4. Garnera med grapefruktskiva.

Som sagt det här smakar hyfsat, den svagaste länken är ett Malbec-vin som funkar som smakar bärigt och smakar bra till chips. Det blir tunt och platt i detta sammanhang. Mah bad.

 

Portvinstoddy: ger 1 drink

10 cl portvin

1,5 cl ljust muscavadosocker

10 cl hett vatten

för servering:

glas som tål hett vatten( och ”toddysked om man har någon)

grapefruktslice

1. Häll upp portvinet och sockret i ett glas.

2. Häll på det heta vattnet. Rör runt.

3. Garnera med grapefruktskiva.

I orginalreceptet så ska det vara citronskiva men portvinet och muscavadon har en härlig russinsmak(och lite lakrits) som jag tänkte skulle bli bra med grapefrukt. När man gör en rödvinstoddy så vill man undvika allt som känns för mycket ”jul”. Varmt rött vin associerar man med glögg helt enkelt. Men det smakade ok. Tänker att jag ska byta ut sockret mot en trevlig syrup eller cordial nästa gång. Och att vitvins-toddy kanske vore något. Eller ännu hellre lite solsken så att jag blir på humör för drinkar med is.

46 down,91 to go

-Suss

Everybody loves Raymond: Irish coffee

Irish coffe är något som jag förvisso tycker om men sällan dricker. För min sömns skulle så avstår jag koffein/tein efter kl 15.00 och klassisk ”day-time drinking” blir det sällan. Men när jag hade kinesisk nyårsfest härom helgen så passade det bra.

I år körde jag  Marco Polo-tema. Han reste från Italien till Kina: så det blev kinesiskt småvarmt och italienskt dolce. Och ett par drinkar med en fot i varje kultur. Eftersom vädret var ruggigt kändes en variant på Irish coffee på sin plats.

I en ”vanlig” så ingår det irländsk whisky(4-5 cl),stark nybryggt kaffe och vispad grädde. Raymond rekommenderar att man strö snabbkaffepulver över. Jag testade att göra en sådan men gjorde sen en egen variant.  Jag valde att strö med lite kinesisk 5-spice krydda på toppen och dessutom hade jag sötat den med lite 5-spice syrup. Det blir härliga lakritstoner av stjärnanis, kanelen känns igen och lite hetta ifrån pepparn gör att det blir aromatiskt och inte för sött. För den italienska komponenten blev det kaffe ifrån Bialettin. Lite starkare, lite mindre drink men ack så gott. Det fanns en skvätt kvar i flaskan så jag fick en dagen efter också, unnade mig det efter all disk.

Irish coffee variant (nr. 1000?); ger 1 drink. 

4 cl Jameson

1,5 cl 5-spicesyrup

6 cl kaffe ifrån Bialettibryggare, nybryggt!

5 cl vispad grädde( eller mer om man känner för det)

1. Häll whisky och syrup i ett värmetåligt glas.

2. Rör ner det heta kaffet.

3. Toppa med grädde.

25 down,112

-Suss

Everybody loves Raymond? Del 1-Slivon och Slasken

Att läsa Raymond Lindgrens ”Cocktails och andra drinkar” är lite som att ramla ner i kaninhålet. Allt verkar som vanligt på ytan men ju mer man är där desto underligare blir det. Det är en helt annan sorts logik som tillämpas.

Jag har femte upplagan. Denna bok är alltså tämligen väl spridd i landet. Hur ocoolt det än är så är detta en del av svensk cocktailhistoria. Jag köpte ett exemplar på loppis i somras och försäljare skrockade ”ja,den där har vi minsann använt” lite förtjust. Really?

Jag kommer alltså tjänstgöra som eran egen Alice  och försöka mig på en del av recepten i boken. Detta kommer inte bli lika glamoröst eller genomgående som Savoy Stomp men kanske kan någon lite guldklimp vaskas fram bland all ouzo och muskotnöt. Eftersom detta verkar vara huvudingredienser så kommer det ta ett tag och jag kommer inte ens försöka mig på alla recept. Vissa eftersom de är klassiker som jag gjort förr och andra för att de är för galna. Inte kommer jag göra det i alfabetsordning heller. Let’s do this!

I boken står drinkarna i bokstavsordnig. Och det här är den enda cocktailbok jag har med flera cocktails på bokstaven Y. En av dem är en ”Ytterbust”. Jag vet inte vad det är. Jag hade länge för mig att den hette ”Ytterbyst”: inte för att det var vettigare på något sätt…

Ytterbust: ger 1 cocktail

2 cl Cointreau

2 cl Vodka

2 cl Sliwovitz

2 cl Grapefruktjuice

för servering:

cocktailglas

apelsinskiva

1. Drinken skakas och silas. Garneras med apelsinskivan.

Första gången jag gjorde denna missade jag apelsinskivan. Så jag var tvungen att göra det igen. Hoppades att lite zest skulle göra susen. Ingen förändring. Den är ganska fadd i smaken. Det är en ingrediens för mycket eller en ingrediens för lite. Ta bort slivon för någon sorts ”White Lady” eller lägg till nån bitter. 3 pers kring bordet( och ingen av dem är puritan) och den förblev odrucken. Slasken…

Sen testade jag att göra ”Vruca Slivowitza” d.v.s varm Slivowitz. Den smakade som ett straff. Öste på bitter och citrus. Fortfarande illa. Tänker inte berätta hur man gör den: ni ska nämligen inte få någon uppmuntran av mig. Om jag kanske skriver ner instruktioner på en lapp och skickar till nån, så är det för att jag vill jävlas. Vissa människor förtjänar faktiskt inte mer än varm Slivo och/eller pulverkaffe.

-Suss

 

Tisdagsdrink: Varm tass

Jag sa något om att lingon är en (IMHO) underanvänd ingrediens i drinkar för ett tag sedan. Så jag gör ett försök. Och givetvis blev det en varm sådan. I stort sett en varm ”Vargtass”.

För detta behövs en kryddig sockerlag. Jag gjorde en rejäl omgång och kommer nog använda den i lite allt möjligt. Helt enkelt kokade jag upp 3 dl vatten i vilket jag hade lagt lite saffran,en kanelstång, ett par kardeummakärnor och ett par pepparkorn.Här finns det utrymme för personlig touche. Sen lät jag det sjuda i 10 minuter. Sen är det bara att sila ner det i 4 dl strösocker och vispa tills att socker lösts upp. Som bonus så luktar köket(och lägenheten) underbart i en stund.

Varm tass: ger 1 drink

2 cl lingondryckskoncentrat

1,5 cl sockerlag(beroende på hur söt man vill ha den)

4 cl vodka

15 cl hett vatten

för servering:

värmetåligt glas

kanelstång(jag använde casiakanel som är sprödar men som är längre och fungerar som rörpinne)

1. Häll koncentrat,sockerlag,vodka och hett vatten i glaset.

2. Sätt i kanelstången och rör runt.

Man kan givetvis slänga i lite apelsinzest om man vill det. Och det går alldeles utmärkt att skippa vodkan om man bara vill ha något gott efter en höstpromenad.

-Suss

 

Kalla fötter? Varmt hjärta!

Som den frusna varelse jag är så blir det fårskinnstofflor,filt och varma drinkar under den svenska vintern. Nån gång kan jag våga mig ut men då ska det vara något speciellt. Borta bra men hemma bäst…

Mina varma gin&tonics är bland det bästa jag gjort. Årets kininsyrup är prêt-a-buver. Måste bara köpa gin så är det klart sen.

Alla varianter med alkohol och choklad som jag testat har funkat fint. Toddies är också bra; äntligen får jag användning för all saft som jag kokar. The backyard bartender gjorde en djupdykning i ämnet ”toddies” som jag rekommenderar. Sen kommer snart de rödvinsbaserad varma dryckerna. Även där har jag varit och klåpat.

-Suss